Comme un cake à base de bananes bous pouvez personnaliser à souhait. Healthy, chocolat ou classique, chacun son goût. Je vous présente ici, plutôt une recette Healthy.

Banana bread 🍌🍌🍌
J’ai voulu tester mes nouvelles farines : farine de noix de l’huile du pays de Montmedy et la farine semi-complète du moulin de la filature d’Avioth. Ça donne un cake à la banane moelleux, très sain et délicieux.

Pour cette version, j’ai décidé d’utiliser des épices et du rhum. Mais ça, vraiment, c’est selon vos goûts. Vous pouvez retirer les épices et le rhum sans problème. Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par des pépites de chocolat et vous pouvez utiliser une farine classique.

80g de farine de noix
100g de farine semi-complète
2 œufs
3 bananes bien mûres (dont 1 pour le dessus)
30g de miel
30g de cassonade brune
50g de poudre de noisettes
Quelques noisettes ou noix écrasées grossièrement
50g d’huile de tournesol
1/2 sachet de levure
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à c de cannelle et 1 c à c d’épices à pain d’épices
8 tours de moulin d’épices caramel
1 pincée de fleurs de sel
1 c à s de rhum brun

Préchauffer le four à 180C. Dans un plat, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, le miel, les épices et le rhum brun. Mélanger. Dans un autre plat, ajouter les farines, la levure, le bicarbonate et la poudre de noisettes. Mélanger. Rassembler les liquides et le sec. Écraser grossièrement les 2 bananes et broyer les fruits secs et ajouter le tout. Mélanger et verser dans un moule à cake préalablement huilé. Ajouter la dernière banane coupée en 2 sur le dessus et enfourner 10 minutes à 180C et 40 à 50 minutes à 160*C. Surveiller la cuisson. C’est prêt quand la pointe d’un couteau ressort propre.