Dôme mousse jambon de Bayonne sur son lit de salade et ses crevettes 🦐 avec son coeur mousse asperges vertes et fromage de chèvre.

Parfait à préparer quand on a des invités, on prépare à l’avance et ça reste au frais.

Très facile à faire 😉

Nettoyer les asperges vertes et les cuire dans l’eau bouillante salée.
Couper les asperges, et garder quelques pointes pour décorer. Mettre le reste dans un mixeur avec 2 c à s de fromage de chèvre type « Chavroux », un peu de crème allégée, sel, poivre, parmesan. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Le mélange ne doit pas être trop liquide.
Dans des moules ou ramequins, mettre du cellophane dans le fond pour avoir plus facile à démouler et mettre une tranche de jambon. Ajouter le mélange asperges à moitié, ajouter un coeur de chèvre et ajouter du mélange. Refermer le dôme avec le reste de la tranche. Si c’est trop juste, mettre 2 tranches en croix avant de mettre le mélange. Laisser au frais quelques heures. Démouler, décorer et déguster 😋

Décorer avec des gambas, crevettes grises ou tomates séchées.

Si vous n’aimez pas les asperges ou si ça n’est pas la saison, vous pouvez remplacer par du brocoli.

Nettoyer et couper le brocoli, le cuire dans de l’eau bouillante salée. Quand celui-ci est cuit, le mettre dans un mixeur avec sel, poivre, un peu de crème allégée (attention, il ne faut pas que cela soit trop liquide) et de parmesan. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement. Remplir de la même manière 😉

Dans ce mélange, j’ai ajouté dans le mixeur, des pignons de pain en plus et c’est très bon.

À faire sans modération 😋