Mmm 😋 du cabillaud frit avec des frites de patates douces et de panais. 🤤

J’ai acheté du poisson surgelé, ici du dos de cabillaud sans arêtes. Pas évident de trouver du bon poissons frais. Mais c’est délicieux quand même.

Pour 6 personnes :

• 6 dos de cabillaud surgelé
• 2 patates douces
• 2 panais
• Chapelure
• Farine
• 3 œufs
• Huile d’olive
• Huile de maïs (pour la friture)
• Sel, poivre

Nettoyer les patates douces et les panais et les couper en lanières. Arroser d’huile d’olive, sel, poivre, curcuma, paprika et mélanger. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 190* chaleur tournante et enfourner 20/30 minutes en fonction de la cuisson souhaitée. Remuer de temps en temps. Si vous voulez plus croustillant, passer sous le grill avant de servir.

Pour le poisson, couper les dos en bâtonnets. Mon poisson était encore congelé, mais ça n’a pas eu d’incidence. Préparer trois bols, un avec de la farine, l’autre avec de la chapelure (ici chapelure paprika et chapelure nature mélangées) et le dernier avec 3 œufs battus, sel et poivre.

Tremper les bâtonnets d’abord dans la farine, puis l’œuf et la chapelure.

Préparer de l’huile dans une casserole et faites chauffer. Pas trop fort pour ne pas que l’extérieur soit trop cuit par rapport à l’intérieur, mais assez pour frire. Plonger les bâtonnets pour qu’ils soient cuits à l’intérieur et dorés à l’extérieur.

Servir avec un morceau de citron. Miam