Voilà une manière délicieuse de préparer des moules 😋 Avec des petits légumes et une sauce gourmande.

Pour 6 personnes:

• 4 kg de moules de Zélande
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau
• Huile d’olive, sel, poivre
• Farine
• Lait
• Vin blanc

Commencer par nettoyer les moules. Faites-les tremper dans de l’eau, ensuite je gratte les coquilles sales et je rince encore 2 fois. Nettoyer et couper en petits morceaux les légumes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter les légumes et faire revenir. Ajouter les moules, sel, poivre et arroser de vin blanc. Mettre le couvercle et laisser cuire en remuant régulièrement. (Ou secouer la casserole) Vérifier que les moules s’ouvrent bien et goûter pour s’assurer de la cuisson. Quand c’est cuit, on arrête la casserole et on attend que ça refroidisse un peu.

En attendant, préparer un roux et faites la sauce. Je commence avec du lait, ensuite du vin blanc et un peu de bouillon de légumes. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Elle doit être onctueuse. Si c’est trop liquide, rattraper avec la Maïzena.

Verser le contenu de la casserole dans une passoire pour récupérer les moules et les légumes. Décortiquer les moules. Dans un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir un peu les légumes. Ajouter les moules décortiquées et la sauce blanche. Mélanger le tout et disposer dans des plats individuels. Parsemer généreusement de mozzarella râpée et passer au four. Quand c’est doré, c’est prêt.

Vous pouvez accompagner de frites, éventuellement de salade et d’un verre de vin. 🤤