Le menu parfait pour voyager à la maison 🇬🇷

En entrée, de la fêta passée au four. En plat, une délicieuse moussaka. Et en dessert, un entremet citron 🍋

Fêta grillée au four

• Pour 4 personnes
• 800 g de fêta
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 2 tomates coupées en petits dés
• 2 c-à-s d’huile d’olive
• 2 c-à-c d’origan
• poivre
• un filet de miel optionnel

Préchauffer le four à 180C*. Disposer la tranche de fêta dans un petit plat qui va au four. Ajouter le poivron et la tomate au dessus et autour.

Ajouter les épices et l’huile d’olive. Sortez du four lorsque la fêta commence à être dorée. Ajouter le filet de miel.

Servir avec une baguette à l’ail 🤤

Moussaka

• 2 aubergines
• 2 oignons 
• 4 pommes de terre cuites
• 2 tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 500 g de viande hachée agneau ou porc et bœuf
• Cannelle, origan
• huile d’olive 
• sel, poivre

Couper les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 heure. Rincez-les, essuyez-les, puis faites-les griller au grill électrique ou à la poêle.

Faites revenir à l’huile, la viande, l’oignon et l’ail hachés. Ajouter les tomates pelées, la cannelle, sel et poivre. Laisser la sauce mijoter jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse.

Préparer la sauce béchamel. Faites chauffer dans une casserole le beurre et ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le lait froid progressivement en remuant sans cesse avec un fouet. Ajouter du sel, poivre et de la muscade.

Nettoyer et couper les pommes de terre en 2. Faites cuire à la cocotte 8 minutes pour qu’elles soient encore fermes.

Préchauffer le four à 180°C. Prenez un plat allant au four ou des minis cocottes. Disposer les tranches d’aubergines l’une à côté de l’autre pour faire une couche, recouvrer de viande et sauce tomate, de sauce blanche, de pommes de terre coupées en rondelles puis d’une couche d’aubergines et ainsi de suite jusqu’à la fin, en terminant par des aubergines. Ajouter le reste de sauce tomate et de sauce blanche. Enfournez pendant 25 min.

Servir avec une salade 🥗

Entremets citron 🍋

À faire la veille.

J’ai choisi d’associer la mousse citron avec un insert framboise et un biscuit noisette et j’ai utilisé le moule Silikomart.

Pour l’insert framboises:

• 300g de framboises fraiches ou surgelées.
• 50g de sucre
• 1 feuille de gélatine

Mettre les framboises dans une casserole, ajouter le sucre et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Passer le mélange dans un tamis pour enlever les graines de framboises. Remettre chauffer. Ajouter la gélatine essorée dans le liquide chaud et mélanger pour le diluer complètement.

Déposer dans des petits moules et mettre au congélateur.

Biscuits noisettes:

• 100 g de poudre noisette
• 50 g de noisettes hachées
• 80 g de sucre
• 70 g de beurre demi-sel fondu
• 60 g de crème liquide entière
• 1 oeuf
• 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger ensemble l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre glace et la poudre de noisette. Ajouter la crème liquide, le beurre fondu et les noisettes hachées.

Mousse au citron. Pour 6 citrons. (Si il reste de la mousse, vous pouvez la mettre dans des ramequins au frigo.

• 2 citrons bio (130 ml de jus)
• 2 jaunes d’oeuf
• 90 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 26 cl de crème liquide entière

Placer la gélatine dans un bol d’eau froide au moins 10 minutes. Zester les citrons. Presser leur jus et le verser dans la casserole. Portez le tout à ébullition et laissez infuser 30 minutes environ.

Dans un autre récipient, fouetter ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Refaites chauffer le jus de citron et le verser bien chaud, petit à petit, sur la préparation, sans cesser de fouetter.

Replacer le tout dans la casserole et faites chauffer à 82°C. Surveiller avec un thermomètre de cuisine. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laissez redescendre à environ 30C*.

Fouetter la crème liquide froide jusqu’à ce qu’elle épaississe et l’incorporer la à la préparation, en soulevant la masse délicatement.

Pour l’assemblage:

Verser la mousse bavaroise à moitié dans les moules citron en remontant sur les bords. Disposer les inserts framboises en les enfonçant légèrement dans la crème. Ajouter un peu de crème et découper les biscuits noisettes de façon à ce qu’ils rentrent dans les moules.

Placer le tout au congélateur une nuit au minimum (plus si vous voulez).

Pulvériser votre spray velours jaune, à 20 centimètres de distance, sur chaque entremets en forme de citron en veillant à ne pas trop faire de surcharge. Laisser vos entremets décongeler minimum 3h au réfrigérateur ou 1h30 à température ambiante.