Voici un menu qui est parfait pour Pâques 🐣 De la couleur, des saveurs et de la gourmandise.

En entrée, une salade avec du saumon fumé, un plat avec des boulets œufs de caille et un tiramisu spéculoos dans une coquille en chocolat 😋

Pour l’entrée, une salade en bocal.

Commencer par la vinaigrette ici une bonne cuillère de yaourt, du Melfor, de l’huile d’olive et des graines. Ensuite des lentilles, les couches de légumes: du concombres, des tomates, des radis, de la fêta, le saumon fumé et terminer par la salade verte.

Mettre au frais.

Au moment de servir, chacun verse dans son assiette 😋

On peut varier les ingrédients et les saveurs.

En plat, des délicieux boulets accompagnés De pommes de terre écrasées et de haricots au lard.

Pour 12 boulets :

• 800g de haché porc et veau
• Épices
• 1 oeuf
• 1 carotte râpée

Commencer par les boulets, mélanger du hachis de veau et de porc avec de la chapelure, un œuf sel, poivre et ail. Ajoutez une carotte Rapée. Cuire les œufs de cailles six minutes dans l’eau bouillante. Laissez refroidir et les écailler. Former des boulettes en ajoutant l’œuf au milieu, bien refermer.

Mettre les boulets dans un moule à muffins et cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Pour les écrasés de pommes de terre :

Cuire les petites grenailles avec la peau 10 minutes dans une cocotte. Les mettre ensuite sur une plaque de cuisson. Écraser-les avec un verre ajouter sel, poivre, ail et un peu de crème. Ajouter ensuite du fromage râpé. Passer au four en même tant que les boulets.

En accompagnement des haricots verts et du lard. Nettoyer les haricots verts, les cuire ensuite dans la cocotte en même tant que les pommes de terre dans le panier vapeur. Quand ceux-ci sont cuits ajouter du lard autour. Et passer au four.

J’ai accompagné ce plat d’une sauce au poivre. Pour ce faire, faire revenir une échalote dans l’huile d’olive, ajouter un peu de bouillon de viande, un bouchon de cognac, laisser réduire un peu, ajouter du poivre frais, de la crème, sel poivre. ajouter de la Maïzena pour épaissir selon vos goûts. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Mmm c’est délicieux 🤤

En dessert, un tiramisu dans une coque en chocolat.

Pour la coque, du chocolat noir.

Pour la préparation tiramisu :

• 85g de mascarpone
• 25g de sucre roux
• 1 oeuf
• Des spéculoos

Pour la coque, prenez un moule en forme d’œuf, faire fondre du chocolat, appliquer une première couche au pinceau, mettre au congélateur et recommencer l’opération plusieurs fois pour avoir une épaisseur correct pour pouvoir démouler sans casser et pour pouvoir la remplir.

Faire un ruban avec le jaune et le sucre. Ajouter le mascarpone. Battre le blanc en neige, les incorporer délicatement au mélange.

Dans la coque versez un peu de spéculoos en miettes, de mélange et recommencer cette opération jusqu’en haut de l’œuf. Décorer comme vous voulez.

Bon appétit et joyeuse fête de Pâques 🐣