Un petit dessert léger et fruité sans oublier la gourmandise 😋

Pour 6 pièces, vous aurez besoin :

• Des boudoirs (n’importe lesquels)
• 200 g de framboises surgelées
• 2 feuilles de gélatine
• 250 ml de crème entière (35% mat.gr.)
• 50 g de sucre
• Framboises fraîches
• Sucre glace
• Feuilles de basilic (ou de menthe)
  • Pour le sirop :
• 60 g de sucre
• 60 g d’eau

Préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau, le sucre pendant 2 minutes ; laisser refroidir.

La mousse de framboises :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant minimum 10 minutes.
Chauffer les framboises, ajouter le sucre et laisser cuire avec le couvercle pendant 10 minutes. Mixer et passer le mélange au tamis pour enlever les grains. Remettre à chauffer et hors feu ajouter la gélatine bien essorée. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement le coulis refroidi à l’aide d’une maryse.

Imbiber des morceaux de boudoirs avec le sirop, et placer autour d’un emporte-pièce. Ajouter de la mousse de framboises et placer au frais.

Avant de servir, monter un peu de mascarpone et de la crème avec du sucre glace en chantilly et décorer les charlottes.

Pour la chantilly : 20 cl de crème, 150 g de mascarpone, 30 g de sucre glace.

Ajouter quelques framboises et une feuille de menthe ou de basilic.