J’adore les gâteaux aux carottes associés avec des noix et des épices c’est trop bon 😋

On pense que les carottes apportent un goût mais elles apportent surtout une texture. Moi j’aime les râper sur le plus gros côté pour avoir la vision et la couleur.

Pour 10 muffins :

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Sel, bicarbonate
• 3 œufs
• 70g de cassonade
• 30g de sucre
• 30 ml d’huile d’olive
• 2 càs de lait
• 200g de carottes
• 100g de mélange noix dont noix de pécan et cranberries
• Épices (cannelle, noix de muscade..)

Préchauffer le four à 180C*. Nettoyer et râper les carottes. Mettre dans un sachet congélation le mélange noix et cranberries et concasser avec un rouleau pâtisserie. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices.

Dans un second saladier, mélanger les sucres et ajouter les œufs en battant énergiquement. Ajouter l’huile, les carottes râpées, les mendiants concassés et les cranberries.

Rassembler les deux préparations.

Verser dans des caissettes, saupoudrer de morceaux de noix de pécan et cuire 15/20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Quand c’est prêt, laisser refroidir. Mmm ça sent bon.

Quand c’est refroidi, vous pouvez également pour plus de gourmandise, faire un glaçage.

Pour ce glaçage, mélanger un fromage style « philadelfia » avec du sucre impalpable. Je vous laisse doser 😉 Miam 🤤 C’est trop bon 😋