Pour démarrer cette année, j’ai préparé une soupe complète.
Vous pouvez adapter cette recette en retirant la saucisse ou en la remplaçant par du blanc de poulet. Vous pouvez également mettre plus ou moins de légumes 😉

Pour 6 personnes :

• 800g de petites saucisses
• 3 carottes
• 3 branches de céleri vert
• 10 choux de Bruxelles
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• Une poignée d’épinards frais
• 250g de tortellinis

Nettoyer et couper les légumes, les carottes en rondelles, le céleri vert en dés, le poivron rouge en lamelles, les choux de Bruxelles et une échalote en morceaux.
Faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter ensuite un bouillon de légumes, (J’ai utilisé 2 cubes), thym et laurier. N’hésitez pas à utiliser un beau volume d’eau puisqu’il faudra ajouter les tortellinis.
Cuire ensuite les saucisses coupées en morceaux dans la poêle. Vous pouvez, de cette manière, vider l’excédent de graisse. Quand les légumes sont mi-cuits, ajouter une courgette nettoyée et coupée en morceaux et la saucisse.
Quand c’est cuit, goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter ensuite les épinards et les tortellinis quelques minutes.
Mmm 😋 une bonne soupe 😋