Les potirons et autres courges sont de retour pour notre plus grand plaisir. Cette tarte délicieuse vous fera adorer le retour de l’automne.

Du potimarons, des figues, du roquefort et des noix 😋

J’ai utilisé de la farine de noix pour la pâte mais vous pouvez mettre uniquement de la farine ordinaire ou la même portion en farine complète.

Pour cette recette, vous aurez besoin :

• Farine, eau, sel, beurre
• Un potimarron
• Des figues
• Du roquefort
• Des graines de courges
• Des noix
• De la crème allégée
• Sel, poivre, thym

Pour la pâte :

• 50g de farine de noix
• 250g de farine
• 150g de beurre pommade
• 1/2 cc de sel
• 8 cl d’eau

Mélangez la farine et le sel dans un plat. Ajoutez le beurre, incorporez à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en deux ou trois minutes. Incorporez rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Vous pouvez l’étaler directement et cuire la pâte à blanc dans un four préchauffer à 180C* pendant 20 minutes.

Coupez le potimarron en 2. Dans une moitié faites des tranches (laisser la peau) et avec l’autre moitié, des cubes (ici, j’ai retiré la peau).

Préchauffez le four à 180C* Placez les tranches sur une plaque pour le four, et ajoutez un peu d’huile d’olive, de graines de courges, sel, poivre et du Thym. Mettre au four 15/20 minutes.

Mettre les cubes dans un faitout dans de l’huile d’olive, sel et poivre. Faites revenir, ajouter un peu d’eau et cuire avec le couvercle. Surveillez le liquide et la cuisson. Le potimarron doit être tendre.

Quand celui-ci est cuit, mixer avec un peu de crème allégée, sel, poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement .

Sur la pâte précuite, étaler la purée. Ajoutez les tranches de potimarrons, les figues coupées en tranches, le roquefort, les noix et les graines de courges. Passez au four 30 minutes à 180C*.

Déguster 😋

Vous pouvez aussi ajouter du jambon fumé ou de la coppa, remplacer par du gorgonzola ou du chèvre. Vous l’aurez compris cette tarte est personnalisable à souhait.